كتاب السمبوسة في كتب التراث ـ النشرة الرابعة

السمبوسة في «الهند» في القرن ٨ هـ

ذكر ابن بطوطة (ت ٧٧٩ هـ) - رحمه الله - (١) في «رحلته» أثناء حديثه عن «الهند»: (ثم يجعلون شيئاً يسمونه سموسك (٢)، وهو لحم مهروس مطبوخ باللوز والجوز والفستق والبصل والأبازير، موضوع في جوف رقاقة مَقلوَّة بالسَّمِن، يضعون أمام كل إنسان خمس قطع من ذلك أو أربعاً .. ). (٣)

وقال في موضع آخر: (ذكر عادتهم في إطعام الناس في الولائم.

وعادتُهم ببلاد الهند وببلاد السَّرا أنَّه إذا فُرغ من أكل الطعام في الوليمة جعل أمام كلِّ إنسان من الشرفاء والفقهاء والمشايخ والقضاة وعاءٌ شِبْهُ المهْدِ، له أربعُ قوائم، مَنْسوجٌ سطحُه من الخوض، وجعل عليه الرقاق ورأس غنم مشويٍّ، وأربعة أقراص معجونة بالسمن، مملوَّة بالحلواء الصابونية، مغطاة بأربع قطع من الحلواء كأنها الآجر، وطبقاً صغيراً مصنوعاً من الجلد فيه الحلواء والسموسك، ويُغطَّى ذلك الوعاء

(١) اسمه: محمد بن عبد الله بن محمد بن إبراهيم اللواتي، أبو عبد الله الطنجي.
(٢) علَّق محقق الرحلة: عبدالهادي التازي المغربي بقوله: من أصل فارسي: (Sanbusa) وهي على شكل مثلَّث، على نحو ما نُسمِّيه في المغرب «البريوات» جمع «بريوة»، تصغير براءة: الرسالة الصغيرة، أطلق عليها تشبيهاً؛ لأنها تُطوَى على وافي داخلها من لوز ونحوه).
(٣) «رحلة ابن بطوطة» (٣/ ٩١). المسماة بِـ «تحفة النظار في غرائب الأمصار وعجائب الأسفار» تحقيق: عبدالهادي التازي ـ ط. أكاديمية المملكة المغربية ـ في خمس مجلدات.